關鍵字：Novasina 水活性分析
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【2025/06】高溫潮濕的隱藏危機：涼麵最難保存炎熱的天氣一到，超商、便當店、外送平台都開始熱推「涼麵」產品——因為大家都想吃點清爽的。然而，在高溫高濕的環境下，這類食品的保存條件與微生物風險管控就顯得格外重要。「含水量」高就容易壞嗎？事實上真正關鍵的是『水活性』（water activity, aw）
如何挑選適合的水活性分析儀？水活性儀設備指南水活性是指在恆溫、密閉的系統下，樣品中的平衡水蒸氣壓(P)與相同溫度下純水之飽和水蒸氣壓(P0)的比值。 水分在樣品中的存在形式，一般而言可分為自由水與結合水，水活性所測量的是樣品中自由水分子 。自由水分子不受化學鍵以及毛細現象的物理性束縛，代表沒有被非水物質進行化學鏈結的水。純水的水活性為1.0，當純水中加入可溶性物質如糖或鹽，這些物質會與水分子結合，從而降低水活性。 明明產品看起來水分一樣，為什麼保存期限差這麼多？水活性（Aw）的數值是隱藏的掌舵手！ 水活性測試在食品、製藥、化妝品產業以及工業上被廣泛應用，可評估微生物滋生風險、預測產品穩定性與保存期限。透過控制水活性，可有效避免變質、結塊或變色等品質問題。然而，若選用不適合的測試設備，可能導致測值不準，進而誤判保質期、影響產品開發與風險控管。選對設備，能進一步確保產品的品質與安全。該如何挑選水活性儀，讓大昌華嘉告訴您！
Novasina 水活性儀感測器與過濾器選擇指南完整指南教您選擇適合的 Novasina 水活性儀感測器與過濾器，提升測量準確度並延長設備壽命！針對樣品特性（如揮發性物質、酒精或酸性化合物）推薦專用感測器與過濾器，避免污染影響良率並保護感測器運行穩定性。提供各機型搭配建議、過濾器更換頻率及注意事項，協助用戶輕鬆選擇適配的高效清潔方案，確保最佳測試結果與設備長效使用。
水活性檢驗：標準品品質檢測技巧為確保水活性實驗結果精準，使用標準品——鹽片校正儀器參數是必不可少的步驟。在這個過程中，鹽片能夠確保實驗數據的準確性; 本篇文章將引導您正確判斷標準品(鹽片)的狀態是否出現異常，以及該如何適當保存標準品，幫助您避免使用到狀態異常的鹽片進行校正。