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水活性是什麼?
水活性是指在恆溫、密閉的系統下，樣品中的平衡水蒸氣壓(P)與相同溫度下純水之飽和水蒸氣壓(P0)的比值。
水分在樣品中的存在形式，一般而言可分為自由水與結合水，水活性所測量的是樣品中自由水分子 。自由水分子不受化學鍵以及毛細現象的物理性束縛，代表沒有被非水物質進行化學鏈結的水。純水的水活性為1.0，當純水中加入可溶性物質如糖或鹽，這些物質會與水分子結合，從而降低水活性。
選對水活性分析儀為什麼很重要？
明明產品看起來水分一樣，為什麼保存期限差這麼多？水活性（Aw）的數值是隱藏的掌舵手！
水活性測試在食品、製藥、化妝品產業以及工業上被廣泛應用，可評估微生物滋生風險、預測產品穩定性與保存期限。透過控制水活性，可有效避免變質、結塊或變色等品質問題。然而，若選用不適合的測試設備，可能導致測值不準，進而誤判保質期、影響產品開發與風險控管。選對設備，能進一步確保產品的品質與安全。
| 測量方法 | 原理 | 設備核心 | 儀器特點 |
|---|---|---|---|
| 電阻式 | 吸濕後導電性改變造成電阻變化 | 含鹽類或其他導電感濕材料 | 維護成本低、揮發性樣品耐受度高 |
| 電容式 | 利用濕度對電容值的影響（吸濕材料改變介電常數） | 含高分子膜的電容感測器 | 維護成本低、量測快速 |
| 鏡面露點式 | 冷卻鏡面至空氣中水蒸氣開始凝結的溫度（露點） | 冷卻鏡面 + 光學偵測系統 | 維護成本高、極高精確度 |
選擇水活性儀的參考指標
實驗應用場景
樣品類型
樣品數&時間要求
法規審查
成本&預算
選型建議：怎麼根據需求挑對型號？
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| 型號 | 產品圖片 | 適用情境 | 儀器特點 | 適用產業 |
|---|---|---|---|---|
| LabMaster-aw NEO |  |
高精度實驗室測試
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| LabTouch-aw | .jpg) |
標準實驗室測試
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| LabSwift-aw | .jpg) |
現場即測、攜帶方便
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| LabStart-aw |  |
高CP值／入門使用
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